Phụ lục B

(Tham khảo)

Số lượng khuyến cáo của từng loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống, được gửi đến phòng thử nghiệm

Loài

Số lượng

Tên khoa học

Tên tiếng Việt

Pecten maximus

...

...

...

12 đến 18

Aequipecten opercularis

Điệp hoàng hậu

18 đến 35

Crassostrea gigas

Hàu Thái Bình Dương

12 đến 18

Ostrea edulis

Hàu vỏ dẹt

...

...

...

Mercenaria mercenaria

Ngao tròn

12 đến 18

Tapes philippinarum

Nghêu Nhật (nghêu Manila)

18 đến 35

Ruditapes decussatus

-

18 đến 35

...

...

...

-

35 đến 55

Mya arenaria

-

12 đến 18

Ensis spp.

Ốc móng tay

12 đến 18

Mytilus spp.

...

...

...

18 đến 35

Cerastoderma edule

-

35 đến 55

Donax spp.

-

40 đến 70

Phụ lục C

...

...

...

Hướng dẫn bổ sung đối với cá nhỏ, cua, ghẹ và tôm hùm

C.1  Cá nhỏ (dài đến 15 cm)

Sử dụng kéo và kẹp vô trùng, cắt một phần cá như trong Hình C.1; vết cắt đầu tiên để loại bỏ đuôi, viền đuôi và vết thứ hai để lấy phần thịt.

Cẩn thận không lấy chạm vào nội tạng hoặc ruột.

CHÚ DẪN

1  vết cắt 1

2  vết cắt 2

Hình C.1 - Ví dụ về lấy mẫu cá có chiều dài đến 15 cm

...

...

...

Tách mai (xem Hình C.2) bằng kẹp vô trùng, sử dụng kẹp vô trùng, lấy đủ phần thịt để thu được lượng cần thiết cho phép thử.

CHÚ DẪN

1  Mai cua, ghẹ

Hình C.2 - Mai cua, ghẹ

C.3  Thịt tôm hùm và tôm hùm đất

Phá vỡ lớp giáp xác ở phần tiếp giáp giữa đầu ngực và bụng (xem Hình C.3).

Sử dụng kẹp vô trùng, kéo thịt từ đầu ngực và phần cuối của bụng (gồm một ít ruột có thể ăn được).

Lấy đủ lượng thịt cần thiết cho phép thử.

...

...

...

CHÚ DẪN

1  đầu ngực

2  bụng

Hình C.3 - Đầu ngực và bụng của tôm hùm

Thư mục tài liệu tham khảo

[1] TCVN 10782 (ISO 13307) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Giai đoạn sản xuất ban đầu - Kỹ thuật lấy mẫu

[2] TCVN 10783-1 (ISO/TS 15216-1) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp xác định virus viêm gan A và norovirus trong thực phẩm sử dụng phản ứng chuỗi polymerase phiên mã ngược thời gian thực - Phần 1: Phương pháp định lượng

[3] TCVN 10783-2 (ISO/TS 15216-2) Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - Phương pháp xác định virus viêm gan A và norovirus trong thực phẩm sử dụng phản ứng chuỗi polymerase phiên mã ngược thời gian thực - Phần 2: Phương pháp phát hiện định tính

...

...

...

[5] TCVN 11923 (ISO/TS 17728) Vi sinh vật trong chuỗi thực phẩm - Kỹ thuật lấy mẫu để phân tích vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

[6] European Union Reference Laboratory for Monitoring Bacteriological and Viral Contamination of Bivalve Molluscs Microbiological monitoring of bivalve mollusc harvesting areas, guide to good practice: Technical application (2014). Available at: https://euricefas.org/media/13828/gpg_issue-5_final_all.pdf

[7] European Communities 2005. Commission Regulation (EC) 2073/2005 on microbiological criteria for foodstuffs. Off. J. Eur. Communities L338, 22.12.05: 1-26

[8] Centre for Environment Fisheries and Aquaculture Science (CEFAS) Fish Health Inspectorate (FHI) Annual Report (2015). Published: 21 May 2015. Updated: 23 February 2016. Available at: https://www.gov.uk/government/publications/fish-health-inspectorate-reports-2015