1.4 Khối lượng đồ hộp phụ thuộc vào chất liệu, nguyên liệu và sức chứa của hộp. Cho phép sai lệch về khối lượng tịnh từng hộp cụ thể như sau: Từ trừ 3,0 đến cộng 5,0% đối với hộp 300 g; Từ trừ 2,5 đến cộng 5,0% từ 301 đến 500 g;

Từ trừ 1,5 đến cộng 2,5% từ 501 đến 1000 g;

Trong mỗi lô đồ hộp, được lấy để kiểm tra, tổng số hụt khối lượng phải nhỏ hơn hoặc bằng tổng số vượt khối lượng.

1.5 Các chỉ tiêu hoá học của đồ hộp quy định ở bảng 2.

Bảng 2

Tên chỉ tiêu

Mức

Thịt lợn

Thịt bò

...

...

...

Không lớn hơn 40

Không lớn hơn 42

2. Hàm lượng muối ăn %

Từ 1,5 đến 2,0

1.6 Các chỉ tiêu vi sinh của đồ hộp quy định ở bảng 3.

Bảng 3

Tên chỉ tiêu

Yêu cầu

1. ủ ấm ở nhiệt độ 37⁰C

...

...

...

2. Độ kín của hộp

Hoàn toàn

3. Sự có mặt của vi trùng gây bệnh và có thể gây bệnh

Kết quả phân tích âm tính

4. Trực khuẩn trong 1 g

Kết quả phân tích âm tính

5. Vi trùng ký khí dạng có nha bào trong 1g.

Kết quả phân tích âm tính, Cho phép sự có mặt vi khuẩn hiếu khí sống, khi nuôi cấy 1 g trên môi trường lỏng.

6 Vi khuẩn hiếu khí dạng nha bào, phân tích bằng cách pha loãng trong 1 g.

...

...

...

2. Bao bì, ghi nhãn, vận chuyển và bảo quản

2.1 Bao bì thương phẩm là các hộp sắt tây theo qui định hiện hành.

2.2 Bao bì vận chuyển là hộp các tông, hòm gỗ, thớt đáy và các màng chất dẻo.

2.3 Trên nhãn hiệu hay nhãn in litô trên bao bì sử dụng với các nội dung sau:

1. Tên đồ hộp

2. Khối lượng tịnh sản phẩm

3. Tên người sản xuất hay cơ quan giao hàng

4. Tên nước sản xuất sản phẩm

5. Ngày, tháng, sản xuất hay thời hạn bảo hành.

...

...

...

Từng hộp các tông, hòm gỗ và đồ hộp được bọc kín trong màng chất dẻo để có thể đặt trên ván nâng.

2.5 Sự vận chuyển đồ hộp, bao gói, trong bao bì đã lựa chọn trên tấm đỡ ray trong contenơ hoặc trong các phương tiện vận chuyển khác, cần được tiến hành trong điều kiện giữ cho đồ hộp khỏi bị ảnh hưởng xấu đến khí quyển và bảo đảm được những yêu cầu về chất lượng sản phẩm.

2.6 Thời hạn bảo quản đồ hộp: 24 tháng tính từ ngày sản xuất.